Update: a második adagnál lehet, hogy az ijedelem erősebb volt. Egyelőre úgy tűnik, hogy semmi bajuk, bár nem életem legjobban sikerült ubijai. Érdekes, hogy az is ehető, amit két nap után tettem a hűtőbe (sima sós lében, mert féltem, hogy a kovászos lében van a penészokozó gonosz mikromanó), és az is, amit még egy napig kint hagytam az üvegben. Annyira felbátorodtam, hogy végül a sima sós leves ubikra is öntöttem a "rendes" kovászos léből, mégiscsak abban álljanak. Két nap alatt nem értek be tökéletesen, de úgy tűnik, a hűtőben be tudták fejezni...remélhetőleg, de majd frissítek, hogy mi újság. Ettől még a krumplis verziót kipróbálom, hátha nem fog kevésbé ízleni, mint a kenyeres...
Update 2: még mindig teljesen jók a a második adag ubik (csak nagyon gyorsan fogynak), szóval tényleg túlparáztam (mint az életben kevés dolgot). J is megkóstolta, ízlett neki, annyit mondott, hogy talán picit érlelődhetett volna tovább, bár nyers nem volt, csak nem is volt ANNYIRA kovászos az íze. De friss, ropogós, igazából tök jó :):):) én féltem volna még egy napig kint hagyni, máskor is volt, hogy beszedtem három nap után (ő a három napig érlelteket, nem a kettőket ette), igaz, most a harmadik nap már a szobamelegben volt (kint addigra jól elromlott az idő).
Update 3: Tegnap E- majdnem-szomszédom és hivatásos uborka kóstolóm megkóstolta - és NAGYON ÍZLETT NEKI. Mondjuk már alig maradt, úgyhogy lassan készülhet a következő adag.
10 éve gyártom nyaranta az ubikat, mindig nagy sikerrel.
Talán egyszer előfordult korábban, hogy nem sikerült, és tavaly se volt az igazi (az egyik adag ízre nem volt rossz, de megpuhult, úgyhogy kovászos uborka krémlevesként végezte, annak viszont finom volt).
Idén viszont kétszer egymás után ugyanaz: fehér penész a tetején. Utánaolvastam, elvileg ilyen van, és nem kell vele törődni, csak leszedni, és lemosni az uborkákat.
De nekem az íze se az igazi :( Az előző adagnak konkrétan undorító erjedt íze lett, vágtam ki a kukába.
És lövésem nincs, mitől lehet.
Az első adagnál valami olyan péksüteményt tudtam lőni az Aldiban, amiben volt rendes kovász, mert olvastam, hogy az kell - de lehet, hogy volt mellette más olyan anyag, ami nem kellett volna (és amúgy is nagyon morzsált).
Úgyhogy másodszorra visszatértem a sima fehér kenyérre, amivel mindig sikerült - még ha olvasom is több helyen, hogy inkább érdemes igazi kovásszal készült kenyeret venni.
Nade eddig is mindig csak sima fehér kenyeret vettem...
Az is igaz, hogy mindig piacon volt a legjobb vásárolni mindent - kapor virágot (most csak levelét kaptam), uborkát, kenyeret. De emelett a munka mellett sosincs időm piacra menni (vagy reggel kellene még sokkal hamarabb kelni, elrohanni, vissza, lepakol, munka), mire végzek, már mind zárva.
A második (sima fehér kenyeres) adagnak ugyanúgy elkezdett penészesedni a teteje...úgyhogy két nap után (addig nagy hőség volt) egy részét inkább betettem a hűtőbe, még úgy is, hogy nem ért meg teljesen, sok helyen még fehéres a belseje, a másik részét a szobában hagytam az üvegben (kint épp mára nagyon lehűlt az idő, a szobában még kellemes meleg van), és meglátom, hogy totál penészes és erjedt lesz-e, vagy az legalább megérik-e rendesen.
Aztán lehet, hogy ezt a második adagot is dobhatom ki a kukába, ahogy van.
Teljesen elkeseredtem, nekem ez eddig mindig ment, de most kezdek rágörcsölni. Az tuti, hogy idén nem gyártok többet.
Csak legalább tudnám az okát...az üveget igyekeztem alaposan elmosni, de lehet, hogy abban is maradt valami szennyeződés. Majd forralt vízzel is átmosom, meg minden, csak nem gondolnám, hogy ez lehet a hiba, régen se vittem túlzásba a tisztogatását, rendesen elmostam és kész.
Lehet, hogy tényleg be kellene adnom a derekam a krumplival kovászolás felé...bár B azt mondta, hogy R krumplis uborkájának nincs meg az az íze, ami a kenyérrel kovászoltnak van.
Olvastam rizses módszert is.
Úgyhogy vannak kipróbálandó dolgok, csak luxus sorra venni a két kiló uborkákat, ha utána dobálom a szemétbe.
És hát régen (10 éven át!) sose (vagy csak elvétve) volt bajom a klasszik módszeremmel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése